8 boulangeries incontournables à Copenhague pour tous les gourmands de Juno la Boulangerie pour plus d'oiseaux est écrit par Mie Brodt Sorensen.
Les boulangeries à Copenhague : les populaires, les connues ou les classiques ?
Le pain et les viennoiseries de haute qualité sont devenus une marque de fabrique à Copenhague. Vous êtes peut-être habitué à ce qu'on vous recommande Juno The Bakery ou le nouveau et populaire Flere Fugle ?
Bien que la liste ne contienne que ces deux-là, nous pourrions vous inspirer. Vous trouverez ici un guide des boulangeries de Copenhague qui valent le détour. Peut-être en connaissez-vous certaines que vous ne connaissez pas ?
More Birds – la boulangerie populaire de Copenhague NV
Northwest est un quartier de København, qui gagne de plus en plus d'ampleur. La boulangerie Flere Fugle y contribue sans aucun doute, et pour cause.
Comme ils le décrivent eux-mêmes, l'idée simple est née en 2016 : ils voulaient créer un lieu dans le Nord-Ouest qui leur manquait, et c'est ainsi qu'ils ont lancé le café Fovl. Plus tard en 2022, Flere Fugle, qui se concentrera principalement sur les produits de boulangerie, s'ajoutera.
La boulangerie, avec ses hauts plafonds, est progressivement devenue un lieu de rencontre incontournable dans le Nord-Ouest. Lorsque j'y entre un mardi matin très fréquenté, je constate une petite file d'attente et une forte activité dans la boulangerie, accessible gratuitement derrière le comptoir.
La plupart des gens sont ici pour acheter des produits de boulangerie aller, mais quelques-uns se sont installés aux tables en bois clair. More Birds offre un vaste espace pour les convives, à l'intérieur comme à l'extérieur, ce qui constitue clairement son atout à Copenhague, où de nombreuses boulangeries sont accessibles en extérieur.
Lorsque je discute avec la gérante, elle me recommande particulièrement le spandau à la crème vanille de Flere Fugles, que l'on peut déguster toute l'année. Elle recommande également systématiquement les pâtisseries de saison et les pizzas au levain du café.
Faites un voyage dans le Nord-Ouest et essayez le Spandauer et la merveilleuse boulangerie.
Copenhagen Coffee Lab – l'international parmi les boulangeries de Copenhague
Malgré son nom, le Copenhagen Coffee Lab n'est pas seulement présent dans København, on le retrouve également dans Allemagne, France og PortugalLe café a commencé son voyage en Lissabon, elle a continué avec une boulangerie à Dusseldorf et est depuis rentré chez lui à Copenhague.
J'entre dans la boulangerie par une fin de matinée d'été, où les clients sont installés sous un rayon de soleil et où je suis accueilli par de grands sourires derrière le comptoir. L'odeur du café est enivrante et j'ai immédiatement envie de m'installer.
Le café a récemment ouvert un nouvel emplacement, à Sankt Kjelds Plads, à Østerbro. Vous y serez accueilli par une équipe pleine d'énergie et d'enthousiasme, qui répandra un enthousiasme contagieux sur le marché de la boulangerie de Copenhague.
Comme son nom l’indique probablement, le café est l’enfant du cœur Laboratoire de café de CopenhagueCela ne signifie pas pour autant qu’ils lésinent sur le pain et les viennoiseries.
Vous y trouverez des produits de boulangerie de très haute qualité, comme leur pain de seigle au levain, qu'ils recommandent eux-mêmes. Le pain de seigle est préparé chaque soir, vous pouvez donc toujours vous le procurer.
Faites un tour à Østerbro et essayez le Copenhagen Coffee Lab – achetez peut-être du pain de seigle au levain à emporter chez vous !
Boulangerie B – la boulangerie méconnue de Copenhague
La petite boulangerie de la périphérie de Nørrebro n'a pas beaucoup de présence en ligne, mais elle n'en a pas besoin. Rendez-vous à Skjolds Plads un samedi matin et observez la longue file d'attente serpenter sur le trottoir.
Bageriet B a vraiment conquis les Copenhaguois, et pour cause. La boulangerie est petite et dispose principalement de terrasses, ce qui en fait un lieu de petit-déjeuner populaire pendant les mois les plus chauds.
La cuisine est ouverte et les compétences en pâtisserie sont pleinement mises en valeur pour nous, les clients, lorsque nous nous tenons au comptoir.
Personnellement, la boulangerie est surtout utilisée pour acheter un petit pain au fromage sur le pouce, mais la boulangerie propose également d'excellents croissants au chocolat et d'autres produits de boulangerie.
Montez sur votre vélo ou prenez le métro jusqu'à Skjolds Plads – vous ne le regretterez pas.
Hart – le choix classique des boulangeries à Copenhague
Vous ne pouvez pas aller loin Copenhague rues, sans croiser la boulangerie Hart. Ouverte en 2018, la boulangerie Hart, avec ses 11 boulangeries à Copenhague, s'est progressivement fait un nom.
Malgré la multitude de boulangeries, chez Hart, la quantité prime sur la qualité. Le comptoir regorge de produits délicieux et, que vous ayez envie d'un bon petit pain au fromage ou d'une petite douceur, vous trouverez forcément votre bonheur chez Hart.
Lorsque je visite leur boulangerie à Østerbro, ils mettent en avant leur célèbre croissant à la cardamome. Ce petit morceau de pâtisserie dorée trône magnifiquement derrière le comptoir et je comprends pourquoi Hart Bakery en est fier.
Cependant, on me dit qu'un petit favori des employés est le Spandauer ou l'appétissant biscuit aux pépites de chocolat.
Arrêtez-vous – n’importe où à Copenhague en fait – et essayez Hart !
Juno the Bakery – la boulangerie populaire de Copenhague
Peut-on seulement dire « Boulangeries à Copenhague » sans crier « Juno la Boulangère » ? Je ne crois pas.
Mais comme tout ce qui est populaire, il y a souvent une bonne raison à l'engouement, et c'est également le cas chez Juno the Bakery. La boulangerie existe depuis 2017 et dispose d'un emplacement permanent sur Århusgade, à Østerbro. Cette boulangerie familiale est sans conteste l'une des plus populaires de Copenhague.
Dois-je vous conseiller de goûter leurs roulés à la cardamome ? Juno a progressivement adopté cette petite pâtisserie comme sa signature. Essayez-la et jugez par vous-même.
Si la cardamome n'est pas votre truc, heureusement, Juno the Bakery propose de nombreuses autres options et vous pouvez simplement vous lancer !
Dépêchez-vous et essayez Juno the Bakery – mais soyez patient, la file d'attente est souvent longue, vous n'êtes pas le seul à vouloir manger un morceau.
ARD – la petite boulangerie de Copenhague
Vous préférez une boulangerie moins connue ? Alors, essayez la boulangerie ARD à Frederiksberg.
La boulangerie ARD a ouvert ses portes à Frederiksberg en 2022. ARD Bakery affirme se concentrer sur les produits de boulangerie modernes, nordiques et traditionnels, tout en laissant une place à l'interprétation et aux idées. On le constate sans aucun doute en entrant dans la petite boulangerie de Peter Bangs Vej.
Même si je visite à l'heure de pointe, le personnel a quand même le temps de m'accueillir avec le sourire et de me raconter des anecdotes sur la boulangerie. Il y a peu de places assises et c'est plutôt une boulangerie où les gens viennent sur le pouce. Néanmoins, on se sent bien accueilli dans la petite boulangerie de Frederiksberg.
Ils mettent en avant leur pâte à croissant et me recommandent de goûter les croissants nature et au chocolat. La boulangerie s'efforce de maîtriser cette technique à la perfection.
Profitez de l'ARD, cela vaut vraiment le détour.
Riviera – la nouvelle tendance parmi les boulangeries de Copenhague
Une nouvelle boulangerie a ouvert ses portes en 2024. Au milieu de la ville, sur Nansensgade, vous trouverez Riviera.
La boulangerie a été fondée par la chef italienne Chiara Barla, qui apporte son héritage italien à ses produits de boulangerie. Les recettes ne sont pas italiennes à proprement parler, mais elle y apporte ses racines et les associe à l'univers de la pâtisserie danoise.
Ce bel espace blanc respire le charme avec ses céramiques, son atmosphère calme et, avec un peu de chance, sa touche de soleil. C'est aussi l'occasion idéale de s'asseoir et de s'imprégner de l'atmosphère de la boulangerie de Copenhague.
Mais bien sûr, vous n'êtes pas le seul, vous devrez donc peut-être emporter les pâtisseries avec vous si c'est un samedi matin chargé.
Mais ne vous laissez pas arrêter. Arrêtez-vous chez Riviera et goûtez leur cornetto italien à la confiture d'abricots !
Cadence – la boulangerie classique du brunch à Copenhague
Cadence est un incontournable si vous aimez le brunch !
En 2021, Cadence a ouvert ses portes à Carlsberg Byen, dans le quartier de Vesterbro, et propose une cuisine qui répond à tous vos désirs. Inspiré par la gastronomie australienne, Cadence vous propose avocat écrasé, des bols d'açaï, des crêpes et bien sûr des produits de boulangerie.
Il serait presque dommage d'emporter quoi que ce soit de Cadence avec soi, tant la décoration intérieure mérite qu'on s'y attarde. Avec ses hauts plafonds, sa végétation luxuriante et son espace généreux, Cadence est l'endroit idéal pour bruncher un samedi ou un dimanche matin.
Si vous essayez Cadence, faites-nous savoir s’il répond à vos attentes – du moins, nous le pensons.
Voici notre sélection des meilleures boulangeries de Copenhague. Quelle est votre boulangerie préférée ? En connaissez-vous d’autres qui valent le détour ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous.
Très bonne visite des nombreuses boulangeries merveilleuses de Copenhague et de Frederiksberg.
Ces incroyables boulangeries à visiter absolument à Copenhague
- Plus d'oiseaux
- Laboratoire de café de Copenhague
- Boulangerie B
- Cerf
- Juno la Boulangerie
- ARD
- Côte d'Azur
- Cadence
- Boulangerie Kani
- Boulangerie King Hans
- Boulangerie Skipper
- Four
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6 : Marché écologique à Randers
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